Bao lâu rồi bạn không làm bánh ngọt để chiêu đãi cả gia đinh? Hôm nay hãy thay đổi không khí bằng món bánh bông lan thơm mềm, hấp dẫn nhé. Nếu bạn chưa lên được ý tưởng thì bỏ túi ngay 5 công thức làm bánh dưới đây.
Cách làm bánh bông lan sữa tươi
Cách làm bánh bông lan cơ bản và tiện lợi nhất là sử dụng ngay chiếc nồi cơm điện có sẵn trong nhà khi mà bạn không có điều kiện sắm lò nướng. Hãy áp dụng hướng dẫn sau đây để dễ dàng thành công với món bánh bông lan sữa tươi ngay từ lần đầu tiên nhé!
Nguyên liệu:
- 150g bột mì
- 50g bột bắp
- 4 quả trứng gà
- 100g đường
- 100ml sữa tươi
- 15g bơ lạt
- 50ml dầu ăn
- ¼ thìa cafe muối
- 3g bột nở
- 1 thìa nước cốt chanh
Cách làm:
- Trứng gà nếu bảo quản lạnh thì để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút, sau đó tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vào hai tô khác nhau. Thêm 40g đường và ¼ thìa cafe muối vào tô lòng đỏ, dùng phới lồng đánh cho tan.
- Cho bơ, sữa tươi, dầu ăn vào tô, đem đun cách thủy để bơ tan chảy. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đồng nhất thì cho vào tô lòng đỏ trứng đã đánh tan.
- Trộn đều bột mì, bột bắp và bột nở với nhau, sau đó rây qua để hỗn hợp được mịn hơn. Cho bột vào phần bơ trứng ở trên, khuấy đều cho hỗn hợp được sánh mịn.
- Thêm 1 thìa nước cốt chanh vào tô lòng trắng trứng. Bật máy đánh trứng ở mức nhỏ nhất rồi đánh lòng trắng nổi bọt như bong bóng xà phòng. Chia 60g đường còn lại thành 3 phần, cho từ từ từng phần vào lòng trắng rồi tiếp tục đánh khoảng 30 giây cho tan đường. Sau khi cho phần đường cuối cùng thì bật chế độ cao và đánh cho lòng trắng nổi vân, khi nhấc lên tạo chóp là được.
- Cho từng phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới đảo đều từ dưới lên trên đến khi hỗn hợp đồng nhất. Cho hỗn hợp vào nồi cơm điện, gõ nhẹ để hỗn hợp dàn đều. Cắm điện và ấn chế độ nấu trong 3 phút, ủ 7 phút và lặp lại 3 lần là bánh đã chín đều.
Cách làm bánh bông lan trà xanh
Nếu bạn lo lắng bánh sau khi nướng xong vẫn có mùi hơi tanh tanh của trứng thì có thể dùng bột trà xanh để khử mùi nhé. Hương trà sẽ mang lại mùi thơm khoan khoái, còn bánh thì có màu xanh tươi mát, nhìn thôi đã thấy thích con mắt rồi.
Nguyên liệu:
- 100g bột mì
- 50g bột bắp
- 15g bột trà xanh
- 3g bột nở
- 80g đường
- 50g bơ lạt
- ½ thìa cafe muối, 1 thìa vani
- 50ml dầu thực vật
- 50ml sữa tươi
- 3 quả trứng gà
- 1 thìa nước cốt chanh
Cách làm:
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Thêm 40g đường và 1 thìa vani vào lòng đỏ rồi đánh cho tan đường.
- Thêm 1 thìa nước cốt chanh vào lòng trắng trứng rồi đánh cho nổi bọt. Cho từ từ 40g đường còn lại vào và tiếp tục đánh cho tới khi lòng trắng bông lên, có thể tạo chóp thì dừng lại. Lưu ý quá trình đánh chỉ kéo dài khoảng 3 phút, nếu đánh lâu hơn sẽ làm lòng trắng bị cứng và tách nước, không dùng được nữa.
- Cho lòng đỏ vào lòng trắng, dùng máy đánh trứng ở mức thấp nhất đảo đều đến khi được hỗn hợp sánh mịn.
- Đun cách thủy hoặc dùng lò vi sóng cho hỗn hợp bơ và sữa tươi hòa tan hết vào nhau rồi cho thêm bột trà xanh, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Cách này làm bột trà xanh sẽ dậy mùi hương hơn so với khi hòa lạnh.
- Cho hỗn hợp bơ – trà xanh vào bột, khuấy đều tay để hỗn hợp đồng nhất.
- Lót giấy nến phía dưới khay nướng rồi đổ hỗn hợp vào, gõ nhẹ cho bột dàn đều và đem nướng ở 170oC trong 35 phút là hoàn thành. Lưu ý nên bật lò nướng trước 15 phút để lò đạt tới nhiệt độ yêu cầu.
Cách làm bánh bông lan trứng muối
Bánh bông lan trứng muối siêu hấp dẫn này sẽ khiến bạn mê tít ngay từ lần thử đầu tiên. Phiên bản bánh mặn này rất thích hợp cho bữa sáng nhanh gọn mà lại đầy đủ dinh dưỡng. Trứng muối thơm ngon béo ngậy cùng chút ruốc bông dai dai, bánh bông lan mềm mềm, thêm ly sữa đậu nành nữa là ngon hết ý!
Nguyên liệu:
- 120g bột mì
- 20g bột bắp
- 5g bột nở
- 20g bột ngô
- 25g bơ lạt
- 145g đường
- 3g muối
- 100g phô mai
- 6 quả trứng gà
- 7 lòng đỏ trứng muối
- Rượu Mai Quế Lộ
- Ruốc
Cách làm:
Làm cốt bánh:
- Ngâm 6 quả trứng gà vào trong nước ấm trong 20 phút để dễ đánh bông. Sau đó đập trứng vào tô, thêm 120g đường và dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên, tới khi nhấc phới thấy trứng chảy thành dòng là được.
- Cho bột mì, bột bắp và bột nở trộn cùng nhau, dùng rây để hỗn hợp được mịn hơn.
- Cho từ từ bột vào tô trứng, dùng phới đảo đều cho đến khi hỗn hợp được sánh mịn.
- Lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện rồi cho hỗn hợp bột vào, gõ nhẹ cho bột dàn đều. Dùng nồi cơm điện nướng bánh ở chế độ nấu 10 phút – ủ 7 phút. Lặp lại thao tác 3 lần. Sau khoảng 40 – 60 phút là bánh chín, úp nhanh tay nồi cơm để lấy bánh ra, để nguội hẳn.
Làm sốt trứng muối
- Lòng đỏ trứng muối đem rửa sạch rồi đổ ngập rượu Mai Quế Lộ hoặc rượu trắng, ngâm trong 10 phút cho hết tanh.
- Cho trứng muối vào nồi hấp cách thuỷ trong 5 phút, đun với lửa vừa.
- Cho 25g đường, muối và lòng đỏ trứng vào tô, đánh đều cho hỗn hợp hoà quyện. Tiếp đến thêm phần bột ngô vào khuấy đều. Cuối cùng cho 250ml nước và 25g bơ đun chảy vào, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp đồng nhất.
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại cặn, sau đó bắc lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều tay cho hỗn hợp dần đặc sệt lại.
- Phết nước sốt lên bánh bông lan, thêm trứng muối và ruốc lên trên bánh. Bạn thêm xúc xích và phô mai tuỳ ý thích, hoặc cắt bánh làm đôi để phết nước sốt vào giữa và trên bánh, khi ăn sẽ đậm đà hơn.
Cách làm bánh bông lan cuộn mứt
Thay vì phải cắt bánh thành nhiều lớp để thêm kem hoặc sốt vào giữa thì bạn có thể cuộn bánh lại, vừa đẹp mắt lại vừa dễ làm. Dùng một lớp mứt dẻo để kết dính sẽ giúp bánh giữ form và không bị gãy. Hãy trổ tài khéo tay với cách làm dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng gà
- 120g bột làm bánh
- 30g bột bắp
- 3g bột nở
- 30g bơ lạt
- 50ml sữa tươi
- 30ml dầu ăn
- 420g đường
- 1 thìa cafe muối
- 3 thìa nước cốt chanh
- 300g dâu tây (hoặc loại hoa quả khác mà bạn thích)
Cách làm:
Làm mứt dâu:
- Dâu tây bỏ cuống, rửa sạch, thái thành miếng nhỏ và cho vào nồi. Thêm 350g đường và 1 thìa nước cốt chanh, đảo đều cho dâu tây ngấm đường rồi ướp trong 5 giờ.
- Đặt nồi dâu tây lên bếp, đun lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho nồi không bị khét đáy. Đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc sệt lại thì tắt bếp.
- Đợi mứt nguội hẳn thì thêm 1 thìa nước cốt chanh nữa và cho vào lọ thủy tinh bảo quản.
Làm bánh bông lan cuộn:
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai tô riêng biệt.
- Cho sữa, dầu ăn và bơ vào một tô inox, dùng phới đánh đều cho bơ tan hết. Thêm lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp trên, tiếp đến rây bột mì, bột bắp và bột nở vào, nhanh tay trộn đều cho hỗn hợp các thành phần trên được hòa quyện, sánh mịn.
- Cho 1 thìa nước cốt chanh vào lòng trắng trứng và dùng máy đánh bông lên. Trong quá trình đánh thì cho từ từ 70g đường còn lại vào. Đến khi lòng trắng tạo được chóp đứng thì dừng tay.
- Thêm từ từ lòng trắng trứng vào tô bột, dùng phới đảo theo 1 chiều từ dưới lên trên cho hỗn hợp đồng nhất.
- Chuẩn bị khuôn nướng hình chữ nhật, lót một lớp giấy nến rồi đổ hỗn hợp bột lên, dàn đều khuôn bánh. Cho bánh vào lò nướng ở 160 – 170oC trong 20 phút rồi lấy bánh ra và để nguội.
- Phết một lớp mứt dâu tây lên mặt bánh và nhẹ tay cuộn bánh lại. Mứt dâu tây dẻo và bánh mềm sẽ dính lại thành một khối mà không bị đứt gãy. Cuối cùng dùng dao sắc cắt bánh thành từng khúc vừa ăn và mời mọi người cùng thưởng thức thôi nào.
Cách làm bánh bông lan cuộn socola
Ngoài mứt trái cây, bạn có thể dùng kem tươi để làm bánh bông lan cuộn. Cách làm kem tươi đơn giản và nhanh gọn hơn rất nhiều, độ kết dính cũng khá tốt. Nếu bạn đã có người mình thích, hãy tự tay làm bánh bông lan vị socola để thổ lộ tình cảm nào.
Nguyên liệu:
Phần bánh:
- 5 quả trứng gà
- 120g đường
- ¼ thìa muối
- 1 thìa nước cốt chanh
- 1 ống vani
- 50g sữa tươi không đường
- 55g bột mì
- 15g bột cacao
- 100g socola
- 2g bột nở
Phần kem
- 50g đường
- 100g heavy cream
- 45ml rượu whisky
Cách làm:
Làm bánh bông lan:
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà ra hai tô riêng biệt. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng với 1 thìa nước cốt chanh và 80g đường. Đến khi lòng trắng tạo chóp đứng thì dừng tay.
- Cho 40g đường vào lòng đỏ trứng rồi đánh tan. Sau đó rây hỗn hợp bột mì, bột cacao và bột nở vào, khuấy đều cho sánh mịn.
- Thêm từ từ phần lòng trắng vào hỗn hợp bột, đảo theo 1 chiều cho hỗn hợp đồng nhất.
- Cho hỗn hợp trên vào khay nướng, dùng phới dàn đều và đem nướng ở 170oC trong 20 – 23 phút. Sau đó lấy bánh ra, để nguội và cắt cho bánh gọn đẹp hơn.
Làm kem và cuộn bánh:
- Bẻ vụn socola và đem vào lò vi sóng nướng cho chảy mềm.
- Trộn đều heavy cream, rượu whisky và 50g đường, sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên. Lưu ý không đánh quá lâu làm kem bị tách nước.
- Phết một lớp socola rồi đến 1 lớp kem lên mặt bánh bông lan, khéo tay cuộn tròn bánh lại và dùng dao sạch cắt ra từng miếng để thưởng thức.
Sau khi hoàn thiện món bánh bông lan hấp dẫn, bạn nên thưởng thức ngay để hương vị được thơm ngon nhất. Hãy mời thêm người thân và bạn bè để cùng chiêm ngưỡng tài năng nấu nướng của bạn nhé! Chúc bạn thành công!