5 Cách làm bánh flan tại nhà, đơn giản mà cực ngon

| |

Nếu bạn còn lăn tăn chưa biết ăn gì vào bữa xế chiều thì bánh Flan thơm ngon, béo ngậy là một lựa chọn tuyệt vời. Cách làm bánh đơn giản nhưng sẽ khiến cho bạn nhớ mãi hương vị không thôi. Mách nhỏ bạn 5 cách làm bánh Flan dưới đây để làm phong phú thêm bữa phụ cho gia đình nhé!

5 cách làm bánh Flan đơn giản mà cực ngon

Bánh Flan hay còn gọi là bánh Lăng được làm từ những nguyên liệu cơ bản là trứng, sữa tươi và đường. Đến nay, cách thức làm bánh được biến tấu thêm nhiều bước khác nhau để có đa dạng hương vị theo sở thích của từng người. Bạn lựa chọn hương vị mình thích để vào bếp ngay nhé!

Cách làm bánh Flan sữa tươi

Béo ngậy của trứng, sữa cùng chút đắng của caramel sẽ làm bạn mê mệt

Nguyên liệu:

  • 100g đường cát
  • 1 thìa nước cốt chanh
  • 5 quả trứng
  • 500ml sữa tươi
  • 150ml sữa đặc
  • 1 thìa cafe vani

Cách thực hiện:

  • Làm caramel: Cho đường cát và một chút nước vào nồi, đun thật nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đường tan hết. Tới khi đường sôi và chuyển màu cánh gián thì cho 1 thìa cafe nước cốt chanh vào và tắt bếp. Nhanh tay phết đều một lớp caramel vào các khuôn bánh đã được chuẩn bị sẵn.
  • Tách trứng và giữ lại lòng đỏ vào một tô sạch. Dùng phới lồng hoặc thìa đánh nhẹ tay cho tan hết lòng đỏ trứng. 
  • Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, đun nhỏ lửa cho tới khi sờ tay lên mặt sữa thấy ấm là được. Đổ từ từ sữa ấm vào lòng đỏ trứng đã đánh tan ở trên, khuấy nhẹ tay, sau đó lọc hỗn hợp qua rây cho mịn. Thêm một chút vani để dậy mùi hương.
  • Đổ hỗn hợp trên vào khuôn caramel đã chuẩn bị. Chỉ nên đổ ¾ khuôn vì bánh còn nở thêm. Đem bánh vào nồi hấp chín trong 30 phút. Chờ bánh nguội và cho vào ngăn mát để bảo quản và ăn ngon hơn.

Đây là cách làm bánh Flan truyền thống. Bạn tham khảo các vị bánh khác dưới đây để có thêm nhiều lựa chọn hơn nhé!

Cách làm bánh Flan trái dừa

Biến tấu một chút là có ngay bánh Flan trái dừa lạ mắt, kết hợp giữa dai giòn sần sật của thạch lá dứa, béo ngậy của dừa non và mềm mềm của trứng sữa tan ngay trong miệng.

Bánh Flan trái dừa thơm ngon, mát lạnh, giải nhiệt mùa hè

Nguyên liệu:

  • 6 quả trứng
  • 400ml sữa tươi
  • 100ml nước cốt dừa
  • Đường
  • 100g lá dứa tươi
  • 1 quả dừa xiêm
  • 25g bột rau câu

Cách thực hiện:

  • Làm thạch lá dứa: Xay nhuyễn lá dứa tươi và lọc kỹ lấy nước cốt. Hòa nước lá dứa, đường và bột rau câu, thêm nước vừa đủ rồi đun sôi, sau đó đổ ra khuôn. Đợi thạch lá dứa đông lại thì cắt thành hạt lựu. 
  • Làm khuôn trái dừa: Dừa xiêm sơ chế để lấy được sọ bên trong, gọt hết lớp vỏ lụa (màu nâu) và khoét một lỗ nhỏ đường kính khoảng 2cm để rút hết nước ra.
  • Làm Bánh Flan: Đánh tan lòng đỏ trứng cùng với đường, sau đó đổ từ từ sữa ấm cùng nước cốt dừa vào và khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bớt bọt và cặn. Kế tiếp, bạn cho hỗn hợp và thạch đã chuẩn bị vào trong trái dừa, đem hấp cách thủy trong 90 phút. Khi bánh chín thì đợi nguội và cắt miếng để thưởng thức.

Cách làm bánh Flan dâu

Mùi ngọt thơm lừng tự nhiên của dâu tây hoặc dâu tằm cùng màu hường đẹp mắt sẽ khiến bạn muốn ngấu nghiến ngay thôi. Hãy cùng thử cách làm bánh Flan dâu để không còn phải lo ngại mùi tanh của trứng nữa nhé! 

Mùi thơm ngọt của dâu sẽ giúp bánh không còn bị tanh nữa

Nguyên liệu:

  • 5 quả trứng
  • 300ml sữa tươi
  • Đường
  • 150ml kem béo
  • Dâu tây hoặc dâu tằm
  • 1 thìa nước cốt chanh

Cách thực hiện:

  • Làm caramel: Cho đường và một chút nước vào nồi, đun nhỏ lửa cho tới khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì cho thêm 1 thìa nước cốt chanh rồi tắt bếp. Nhanh tay tráng một lớp mỏng caramel vào khuôn bánh đã chuẩn bị.
  • Làm siro dâu: Dâu tây hoặc dâu tằm rửa sạch, xay nhuyễn rồi lọc kỹ qua rây để loại bỏ bã. Thêm đường vừa đủ và đun trên lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp sệt lại. Đợi nguội và cho vào hũ thủy tinh để dùng dần.
  • Làm Flan: Trộn đều lòng đỏ trứng cùng sữa tươi và kem béo, thêm siro dâu vừa đủ rồi lọc qua rây để được hỗn hợp mịn. Để nghỉ hỗn hợp trong 10 phút rồi đổ vào khuôn caramel đã chuẩn bị ở bước đầu. Đem bánh đi hấp cách thủy trong 30 phút. Khi bánh chín thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm bánh Flan bí đỏ

 Nếu gia đình có người già hoặc trẻ nhỏ, bạn nên lưu lại cách làm bánh Flan bí đỏ. Kết hợp giữa béo ngậy của bánh và vị ngọt tự nhiên của bí đỏ sẽ giúp trẻ ăn không bị ngán còn người già thì gật gù khen ngợi. 

Bánh Flan bí đỏ là bữa ăn phụ giàu dinh dưỡng

Nguyên liệu:

  • 6 quả trứng
  • 400ml sữa tươi
  • Đường
  • 1 quả bí đỏ
  • 150ml kem béo

Cách thực hiện:

  • Làm khuôn bí đỏ: Bí đỏ chọn quả kích thước vừa phải, chín tới, đem rửa sạch bụi phấn bên ngoài. Cắt ngang phần thân quả bí để bỏ ruột, tạo thành khuôn bánh.
  • Làm Bánh Flan: Đánh tan lòng đỏ trứng với đường rồi thêm vào từ từ sữa ấm cùng kem béo. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bớt bọt và cặn rồi để nghỉ trong 10 phút. Kế tiếp, bạn cho hỗn hợp vào trong trái bí đã bỏ ruột, đem hấp cách thủy trong 40-60 phút. Khi bánh chín thì cắt miếng để thưởng thức.

Cách làm bánh Flan trà sữa

Các tín đồ trà sữa chắc chắn sẽ nghiện luôn loại bánh Flan này. Vị chát chát, thơm thơm của trà, cùng béo ngậy của sữa và trứng, mát lạnh ngay đầu lưỡi từ miếng bánh đầu tiên sẽ làm bạn mê mẩn đến miếng cuối cùng.

Thêm trân châu đường đen để bánh Flan trà sữa ngon hết ý

Nguyên liệu:

  • 10 quả trứng
  • 500ml sữa tươi
  • 200ml sữa đặc
  • Đường
  • 150ml kem béo
  • 1 – 2 túi lọc trà (trà thái đỏ/trà đen Phúc Long và trà hoa trân)
  • 1 thìa nước cốt chanh

Cách thực hiện:

  • Làm caramel: Đun nhỏ lửa cho đường tan đều và chuyển dần sang màu nâu cánh gián. Màu của caramel tùy theo sở thích của bạn, lưu ý đừng để đường cháy sẽ có vị đắng. Khi vừa tắt bếp thì cho thêm 1 thìa nước cốt chanh rồi nhanh tay tráng một lớp mỏng caramel vào khuôn bánh.
  • Pha trà: Nếu bạn dùng túi lọc trà thái đỏ thì chỉ cần cho túi trà vào 300ml nước sôi, ngâm 10 phút cho ra hết chất trà. Nếu dùng trà đen Phúc Long và trà hoa trân thì lấy 20g mỗi loại cho vào 600ml nước, đun sôi trong 5 phút rồi tắt bếp, ủ thêm 5 phút nữa. Lọc qua rây để loại bỏ bã trà.
  • Làm Flan: Đánh tan lòng đỏ trứng cùng với đường, sau đó thêm sữa ấm, kem béo và trà đã pha, khuấy đều rồi lọc qua rây để loại bớt bọt và cặn. Để yên hỗn hợp trong 10 phút rồi đổ vào khuôn caramen đã chuẩn bị ở bước đầu. Đem bánh đi hấp cách thủy trong 30 phút. Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh để ăn ngon hơn.

Yêu cầu cảm quan

Bánh Flan chuẩn vị phải đảm bảo có màu vàng tươi của trứng và màu cánh gián của caramen. Bánh chín đều, mềm, mịn nhưng vẫn giữ vững khuôn, không bị vỡ khi đổ ra đĩa. Ăn bánh cảm giác vị ngọt thanh, béo ngậy lại mềm mềm và mát lạnh, tan ngay trong miệng. 

Mẹo để làm bánh thành công

  • Để caramen lên màu đẹp và không bị đắng

Bạn nên khuấy đều tay và điều chỉnh lửa thật nhỏ để đường sôi từ từ. Quá trình này đòi hỏi bạn phải quan sát liên tục và cảm nhận đường chuyển màu tới thời điểm ưng ý để tắt bếp. Nếu chỉ quá lửa một chút, caramen rất dễ bị đắng.

  • Để bánh không bị tanh

Bạn nên dùng trứng gà để bánh không bị tanh. Trứng gà ta sẽ cho hương vị thơm và bổ dưỡng nhất. Khi tách trứng còn lẫn lòng trắng cũng khiến bánh có mùi tanh. Bạn có thể dùng vani để dậy mùi bánh hơn.

  • Để bánh không bị rỗ

Khi đánh lòng đỏ trứng, bạn nên dùng phới lồng đánh theo một chiều, tránh mạnh tay để không bị nổi bọt. Việc lọc bánh qua rây cũng làm cho bánh mịn hơn. Khi hấp nên phủ một lớp khăn xô mỏng lên mẻ bánh để tránh hơi nước đọng vào trong khiến bánh bị rỗ và ướt.

  • Để bánh không bị vỡ

Bạn nên chú ý tỷ lệ trứng và sữa để bánh được đứng khuôn. Nếu bánh bị vỡ hoặc khó đông, bạn cần tăng lượng trứng. Ngược lại, nếu trứng quá nhiều khiến bánh bị cứng, đàn hồi kém.

Trang trước

 7 Cách làm sữa chua ngon tại nhà, chuẩn vị, ngon, dẻo, mịn

3 Cách làm bánh bao thơm ngon, đơn giản dễ làm tại nhà

Tiếp