5 Cách làm Caramen đơn giản tại nhà, ai ăn cũng mê

| |

Caramen đã trở thành một món ăn rất quen thuộc với người Việt. Lớp đường canh màu cánh gián đẹp mắt, lại hơi đăng đắng quyện vào phần bánh mềm, béo ngậy, ăn một miếng như tan ngay trong miệng. Nguyên liệu làm caramen cơ bản từ đường, trứng và sữa, cách làm lại rất đơn giản. Bạn còn chờ gì nữa, mang theo 5 cách làm dưới đây và vào bếp ngay thôi!

Cách làm caramen truyền thống

Đây là cách làm cơ bản và chính thống của món caramen nổi tiếng. Nếu bạn muốn chinh phục món bánh này thì hãy bắt đầu từ đây nhé! 

Nguyên liệu: 

  • 500ml sữa tươi
  • 400g đường
  • 5 lòng đỏ trứng gà
  • 1 quả chanh

Cách làm: 

  • Cho 300g đường vào nồi, thêm một chút nước và đun lửa nhỏ cho đường tan hết. Khuấy đều tay cho tới khi đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp. 
  • Đợi nước đường nguội thì thêm 1 thìa nước cốt chanh vào khuấy đều. Sau đó chia hỗn hợp vào khuôn đựng. 
  • Đánh tan lòng đỏ trứng cùng với 100g đường, sau đó thêm sữa tươi vào khuấy nhẹ tay theo 1 chiều để tránh tạo bọt. 

  • Rây hỗn hợp vài lần để giúp bánh được mịn hơn. 

  • Chia hỗn hợp trứng – sữa ra các khuôn đã chuẩn bị sẵn, để yên 5 phút rồi xếp bánh vào khay nướng, thêm một nước ngập ⅔ khuôn rồi nướng ở 150oC  trong 30 – 45 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm cây tăm vào thấy khô là được. 

  • Đợi bánh nguội và thưởng thức. Để lạnh sẽ làm bánh ngon hơn và bảo quản tốt hơn. 

Cách làm caramen sữa chua

Kết hợp với sữa chua sẽ giúp caramen tăng thêm độ béo và chất dinh dưỡng. Món ăn khi này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nếu các bé lười ăn sữa chua, bạn cũng có thể dùng cách này để khuyến khích con ăn nhiều hơn nhé! 

Nguyên liệu: 

  • 20g bột gelatin 
  • 600g sữa chua 
  • 5 quả trứng gà 
  • 200g đường 
  • 300ml sữa tươi 
  • 1/2 quả chanh tươi 
  • 1 ống vani

Cách làm:

  • Cho 100g đường vào nồi, đun lửa nhỏ cho đường tan ra, sau đó khuấy đều tay cho đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp. Đợi đường nguội bớt thì vắt vào nửa quả chanh đã bỏ hạt và tráng một lớp lên khuôn bánh.

  • Đập trứng gà cho vào một tô lớn, thêm 100g đường rồi đánh cho tan hết, sau đó lọc vài lần qua rây để loại phần trứng không tan.
  • Đun sữa tươi với lửa nhỏ, đến khi nóng già thì đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy nhẹ tay cho hòa quyện rồi đun cho sôi lại.

  • Cho gelatin lá đã ngâm mềm từ trước vào hỗn hợp trên, khuấy cho tan hết. Đợi hỗn hợp nguội bớt thì cho sữa chua và vani vào, khuấy đều.
  • Chia đều hỗn hợp ra các khuôn đã chuẩn bị và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho bánh đông lại là có thể thưởng thức.

Cách làm caramen xoài

Đặc trưng của trái xoài là phần thịt ngọt và mềm, khi làm bánh vừa ngon mà vẫn giữ cho bánh được mịn màng. Hãy thử kết hợp caramen với xoài theo công thức dưới đây để nếm thử hương vị nhé!

Nguyên liệu:

  • 300g xoài chín
  • 300ml sữa tươi
  • 100ml nước cốt dừa
  • 50ml sữa đặc
  • 2 thìa bột bắp
  • 6 quả trứng
  • 100g đường
  • ½ quả chanh

Cách làm:

  • Cho 100g đường vào nồi, thêm một chút nước cho sâm sấp mặt rồi đun với lửa nhỏ. Khi đường sôi thì vắt thêm ½ quả chanh. Dùng rây để giữ lại hạt chanh. Sau đó không khuấy mà lắc đều cho đường chuyển sang màu mật ong thì tắt bếp và chia ngay ra các khuôn bánh.

  • Thịt xoài đem xay nhuyễn cùng với sữa tươi và rồi lọc qua rây để loại bỏ bã. 

  • Cho hỗn hợp xoài, trứng gà, sữa đặc, nước cốt dừa và 2 thìa bột bắp vào, dùng phới trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn. 
  • Đổ hỗn hợp xoài vào khuôn và đem hấp cách thủy trong 30 phút với lửa vừa. Sau khi bánh chín và nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn ngon hơn và bảo quản trong vài ngày.

Cách làm caramen cafe

Cafe cũng thường được dùng trong các công thức làm bánh. Mách bạn cách làm caramen cafe cực đơn giản mà lại ngon không kém. Sau khi ăn bánh, mùi cafe cứ còn quyện mãi trên người khiến bạn phải mở tủ lạnh để lấy thêm đấy.

Nguyên liệu:

  • 5 quả trứng gà
  • 120g đường
  • 400ml sữa đặc
  • 1 thanh quế
  • 200ml sữa tươi
  • 225ml kem tươi
  • 2 gói cafe sữa

Cách làm:

  • Làm nước đường thắng tương tự như các cách trên và chia đều ra khuôn bánh.

  • Đun sữa tươi và kem tươi tới khi sờ tay lên mặt sữa thấy ấm thì cho cafe, sữa đặc và thanh quế vào, khuấy đều và đun tiếp với lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
  • Đánh tan 2 lòng đỏ và 3 quả trứng với 20g đường, sau đó cho từ từ vào hỗn hợp sữa – cafe, khuấy nhanh tay rồi lọc qua rây cho hỗn hợp mịn hơn.

  • Chia hỗn hợp vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, đem đi hấp cách thủy trong 30 phút là bánh chín. Lưu ý khi hấp cần phủ lên một lớp khăn để nước không rơi vào mặt bánh.

  • Đợi khi bánh nguội thì lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức. Bánh sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.

Cách làm caramen matcha

Nếu bạn ngại mùi tanh của trứng vẫn còn sau khi hấp bánh thì hãy dùng matcha để khử mùi nhé. Hương thơm của trà cùng màu xanh tươi bắt mắt sẽ làm món caramen thêm hấp dẫn hơn nhiều lần.

Nguyên liệu: 

  • 4 quả trứng gà
  • 50g đường
  • 300ml sữa tươi
  • 50ml sữa đặc
  • 2 thìa cafe bột matcha
  • 2 ống vani
  • 1 gói kẹo caramen

Cách làm:

  • Lấy 2 lòng đỏ trứng gà và 2 quả trứng nguyên đánh tan cùng với 50g đường. Lưu ý không làm mạnh tay khiến trứng nổi bột, khi hấp sẽ làm bánh bị rỗ.
  • Cho sữa tươi vào nồi đun lửa nhỏ đến khi sữa ấm thì cho sữa đặc vào hòa tan. Tiếp đến đổ hỗn hợp sữa và vani vào trứng gà, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất. 

  • Hòa tan bột matcha với một ít nước ấm. Cách này làm bột matcha dậy hương thơm hơn so với khi pha bằng nước lạnh. Sau đó trộn matcha với hỗn hợp trứng sữa rồi lọc lại qua rây 2-3 lần để loại bỏ phần trứng không tan hết.
  • Cho kẹo caramen vào nồi cùng vài thìa nước, đun nhỏ lửa cho kẹo tan hoàn toàn rồi chia đều vào các khuôn bánh. 

  • Đổ hỗn hợp trứng sữa vào ⅔ khuôn, đậy kín rồi đem đi hấp cách thủy. Sau khoảng 20 phút là bánh chín thì nhấc ra, để nguội và cho vào ngăn lạnh để ăn dần.

Sau khi tham khảo 5 công thức trên, bạn đã tin rằng làm caramen thật sự rất đơn giản chưa? Mách thêm bạn nên dùng trứng gà ta hoặc trứng gà nuôi thóc sẽ giúp bánh thơm hơn, không bị tanh như loại trứng công nghiệp. Sau khi hấp bánh nên cất trong ngăn lạnh để ăn ngon hơn. Chúc bạn thành công với món caramen siêu ngon, siêu hấp dẫn này nhé!

Trang trước

3 Cách làm bánh bao thơm ngon, đơn giản dễ làm tại nhà

5 cách làm bánh bông lan tại nhà, mềm mịn, ngon tuyệt

Tiếp

Viết một bình luận